Vichyssoise o Crema de Puerros Fría

La nacionalidad culinaria de la Vichyssoise se discute desde hace casi un siglo, para determinar si esta innovación gastronómica es francesa o estadounidense. El crédito del descubrimiento del plato se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial. Diat recordó los pasos de su invención para el diario New Yorker en 1950: “En el verano de 1917, cuando llevaba ya siete años en el Ritz, reflexioné sobre la sopa de puerro y patata de mi niñez, que mi madre y mi abuela solían hacer. Recordé cómo, durante el verano, mi hermano mayor y yo la enfriábamos vertiendo en ella leche fría, y lo delicioso que era. Decidí hacer algo de este tipo para los patrones del Ritz.”. El mismo artículo explica que la sopa fue denominada en sus comienzos crème vichyssoise glacée, y posteriormente el menú del restaurante se cambió del francés al inglés en el año 1930, como cream vichyssoise glacée. Para dar a la sopa un nombre conocido, Diat escogió el de la ciudad de Vichy, que se encuentra no muy lejos de su pueblo natal, Montmarault.
Otros chefs franceses se asignan el crédito de su invención, como el chef Jules Gouffe que dice haber sido el primero en haberla cocinado, publicando su receta en el Royal Cookery (1869).
Sea como fuere se trata de un plato delicioso, ligero y muy apropiado para las temporadas de calor, independientemente de su origen lo cierto es que se trata de un plato que ha pasado a ser mundialmente conocido.

Ingredientes:

• 500 gr. de puerros (parte blanca)
• 500 gr. de patatas
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de caldo de ave
• 75 gr. de mantequilla
• 250 ml. de nada líquida
• 250 ml. de leche entera
• Sal y pimienta blanca

Tiempo aprox.: 30 min.

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Bizcocho de chocolate

Estamos faltos de tiempo, tenemos prisa y debemos tener un detalle con un ser querido, preparar una sorpresa o sobornar a nuestro director de Recursos Humanos que es un adicto-compulsivo del chocolate. ¡No hay problema! En esta entrada, basándonos en la máxima de "mezclar primero los líquidos y luego los sólidos", omitiendo pasos como separar la yema de la clara o poner estas últimas a punto de nieve (pasos vitales para un bizcocho esponjoso, pero buscamos rapidez).

Ingredientes para el bizcocho:

• 150 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• 200 gr. de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura
• 150 ml. de nata

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 200 gr. de chocolate negro
• 200 ml. de nata líquida para montar
• 50 gr. de mantequilla

Tiempo aprox.: 80 min. aproximadamente 

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Flan de leche al microondas

Decir que se trata de una sencilla receta posiblemente sería quedarse corto, fácil y poco laboriosa. Eso si, si tenéis un antojo de flan no recurráis a ella ya que aunque su preparación no excede de los 15 minutos requiere de 6 horas en la nevera antes de poder desmoldarlo.
Su nacimiento se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma. Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie (gracias al cielo...), como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (de 400 gr. aprox.)
• 4 huevos
• 1 limón
• Una medida igual a la lata de leche entera
• 150 gr. de azúcar o caramelo líquido o sirope de chocolate (para la cobertura)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Tiempo aprox.: 15 - 20 min. (más 6 horas en la nevera o refrigerador) 

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Galletitas rápidas de naranja

Para la hora del té o café (o para pecar entre horas), rápidas y económicas. ¡Exquisitas galletitas de naranja! Estas son unas de esas galletas que podemos hacer y guardar en un frasco hermético durante varios días manteniéndose crujientes. No obstante tienen un defecto, y es que se comen con los ojos...

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 taza de harina de maíz
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de aceite
• Ralladura de 2 naranjas

Tiempo aprox.: 30 min. 

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